Alcool Assistance La Croix d'Or du Bas-Rhin

Questions - Réponses

L'alcoolisme et ses maux

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L'alcoolisme et ses maux

Par le Dr Bertrand Yersin

Interne au CHUV, le Dr Yersin est responsable de l'unité d'alcoologie et des urgences. Son exposé sur l'alcool, qui se limite au plan strictement médical, s'articule autour de cinq questions plus ou moins controversées:

L'alcool est-il un aliment?

Notion de dose
L'alcool est toujours la même substance, plus ou moins diluée selon le type de boisson: vin, bière, digestif, etc. Il est important de constater que, quelle que soit la boisson choisie, la dose d'alcool ingérée par "portion standard" est toujours d'environ 10 g, soit 3 dl de bière ou un verre de 1 dl de vin, ou encore 2 cl d'alcool fort, et cela dans tous les pays.
Trajet de l'alcool dans l'organisme
L'alcool est une toute petite molécule, très vite absorbée par les tissus. A peine est-il dans l'estomac que l'alcool passe dans le sang pour aller au foie. Ce dernier joue un rôle majeur, il est l'usine d'épuration de l'alcool à 98%. Tout l'alcool bu sera absorbé par l'organisme. Rien n'est éliminé par l'urine, la sueur, la respiration. Que l'alcool soit consommé en mangeant ou à jeun ne change rien à l'absorption de l'alcool par l'organisme. Le foie se sature et ne détruit qu'une dose fixe à l'heure, environ 0,1%o: il faut donc 8 heures pour éliminer le 0,8%o toléré légalement pour la conduite automobile. Chez une personne qui consomme régulièrement de l'alcool, le foie devient plus performant et peut éliminer jusqu'à 0,2%o à l'heure, mais il en souffre et se dégrade.
Alcool et calories
L'alcool en lui-même a un pouvoir calorigène, mais davantage sous forme de chaleur que d'énergie. Certaines boissons alcooliques contiennent du sucre: la bière, les liqueurs. Le vin ne contient pas de sucre, le sucre du raisin ayant été transformé en alcool.
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